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如何开一家餐饮生意火爆的餐饮店
发布时间:2021-12-23   查看次数:108

1.经营思路的定位。

leyu乐鱼体育官网 依据财务精细的预算来进行选址,房租费用,物业费用,运营成本都是重要的参考数字,特别是商超店不再以简单的人均消费为考核指标,翻台率则成为一个重要的考核指标。因此要保持较高的翻台率,面积要控制,个人认为像金山饺子这样的大众特色餐饮面积以300平方米~400平方米为宜。

leyu乐鱼体育官网 2.产品的定位。

商超店的消费人群以年轻人和上班族为主,因此产品要重新定位,定位的主要方向是保证出品的速度快,那就必须要对员工和菜品数量进行精减,甚至原来的 产品有些也要舍弃,产品结构将更加清晰,特色更加明显。例如金山饺子的凉菜控制在20道之内,热菜控制在40道之内,饺子品种仅保留经典的10款 。

leyu乐鱼体育官网 3.服务的定位。

商超的服务讲究快捷、热情。快捷是指各个环节都要提速, 时间安排客人就坐, 时间为客人点菜,30分钟内客人所点的菜品上齐,要求员工间既有分工又有协作。热情则是 时间为客人送上一个笑脸, 时间为客人送上一句问好,员工的高兴是发自内心的,不做作。

leyu乐鱼体育官网 4.营销的定位。

商超店没有门头,面临多个商家的近距离竞争,营销的定位也有别与主力店。关于营销活动要同整个综合体的活动相配合,特别是重要节日或者店庆的活动,一年四季活动不断。另外要多同消费者互动,倡导体验式营销,例如做好微信营销组建自己的微会员,也可以同大众点评等网络团购平台合作,扩大品牌知名度。增加免费项目则是一项有效的店内营销措施,也是做好等位区客人服务的关键所在。免费的水果、小吃、冷饮不限量供应,不仅可以满足客人意外的满足感,而且可以缓解客人等餐的烦恼,为服务加分。

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